01 trên 11
Hãy bắt đầu vẽ một số Tallow cho xà phòng
Rendering Tallow. David Fisher Nếu bạn nhìn vào nhãn của hầu như bất kỳ xà phòng thương mại có sẵn ngày hôm nay, bạn sẽ thấy "natri tallowate" được liệt kê như là một thành phần. Yup ... nguyên liệu # 1 được sử dụng trong hầu hết các xà phòng có nguồn gốc từ mỡ bò. Nó rẻ, nó có sẵn, và nó làm cho xà phòng thực sự tốt. Bọt là giàu và kem.
Vì vậy, làm thế nào để chúng ta làm cho thịt bò hoặc mỡ động vật khác thành tallow? Nó khá dễ dàng. Dưới đây là những điều bạn cần:
- 3 đến 5 pound mỡ, xắt nhỏ hoặc nghiền thành những miếng nhỏ nhất có thể
- Một nồi xà phòng lớn
- Nước và muối
- Một cái sàng hoặc cái chao
- Một cái tô lớn
- Một số thìa lớn
- Một masher khoai tây
02 trên 11
Thêm nước và muối vào nồi
Thêm nước vào nồi. David Fisher "Rendering" đơn giản có nghĩa là làm tan chảy chất béo để tách nó ra khỏi thịt, gristle và các tạp chất khác. Đặt chất béo vào một nồi hầm lớn và thêm đủ nước để chỉ bao gồm các tallow. Thêm khoảng 1 muỗng canh muối cho mỗi pound chất béo.
Bạn sẽ nhận thấy rằng chất béo của tôi trong bức ảnh này là những đoạn rất nhỏ. Các khối nhỏ hơn, chất béo càng nhanh và hiệu quả hơn sẽ hiển thị. Hãy hỏi người bán thịt của bạn để chạy chất béo thông qua một máy xay cho bạn, hoặc chạy nó thông qua một bộ xử lý thực phẩm.
03 trên 11
Làm nóng hỗn hợp
Bắt đầu sôi. David Fisher Đun nóng hỗn hợp để đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống một chút lửa. Các khối sẽ bắt đầu phát hành chất béo lỏng, và bất kỳ thịt còn lại trong chất béo sẽ bắt đầu nấu ăn. Hãy chắc chắn để bật quạt phạm vi vì nó sẽ có mùi!
04 trên 11
Gần như sẵn sàng
Gần như sẵn sàng. David Fisher Kích thước của khối chất béo của bạn sẽ xác định bao lâu bạn phải đun sôi hỗn hợp. Tôi chỉ phải đun sôi mỡ trước khi xay trong 20 đến 30 phút. Sẽ mất nhiều thời gian hơn nếu khối của bạn lớn hơn. Chỉ cần giữ nó sôi lên trên lửa nhỏ và khuấy thường xuyên.
Bạn cũng có thể nghiền mỡ với một masher khoai tây. Điều này sẽ giúp ép dầu ra khỏi thịt và khối.
05 trên 11
Đun sôi cho đến khi chất béo chỉ chảy, mỡ và thịt
Thịt và Gristle. David Fisher Khi thịt và than nâu được tất cả những gì còn lại trong nồi, bạn đã nhận được tất cả các chất béo bạn sẽ nhận được. Có, có thể có một số phần chất béo và thịt miễn cưỡng vẫn còn trôi nổi trong đó, nhưng đôi khi nó chỉ là không có giá trị công việc phụ để tách các chất béo từ nó. Trộn phần thịt còn lại với masher khoai tây để có được ra mỗi giọt dầu cuối cùng nếu bạn đang lên cho thách thức.
06 trên 11
Lọc chất lỏng
Lọc chất lỏng. David Fisher Cẩn thận lấy nồi ra khỏi bếp và đổ chất lỏng nóng qua rây hoặc chao vào một tô lớn trong bồn rửa chén. Cũng giống như bạn sẽ không đổ sáp nóng xuống cống , hãy chắc chắn rằng không có chất béo lỏng đi xuống cống! Các colander sẽ căng ra tất cả các miếng thịt và gristle.
Nhấc chai ra khỏi tô lớn. Bạn sẽ nhận thấy rằng nước chìm xuống đáy và môi trường tan chảy lên đỉnh bát.
07/11
Hãy để chất lỏng mát
Đĩa Fat. David Fisher Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đặt bát trong tủ lạnh qua đêm. Tallow sẽ hình thành một đĩa trắng lớn trên đầu trang.
08/11
Tách biệt
Loại bỏ Tallow. David Fisher Nâng lên đĩa mỡ bằng cách sử dụng dao hoặc nĩa và đặt các miếng vào tô lớn. Những gì còn lại sẽ là một goo xám, keo. Bạn không muốn đổ chất lỏng còn sót lại này vào bồn rửa vì có thể vẫn còn một số khối và hạt mỡ ở đó có thể làm tắc nghẽn đường ống của bạn. Tôi khuyên bạn nên ném nó vào nhà vệ sinh.
09 trên 11
Làm sạch mỡ
Làm sạch Tallow. David Fisher Có thể sẽ có một số hạt chất béo dạng lỏng ở dưới cùng của mỡ. Sử dụng khăn giấy để lau càng nhiều càng tốt, sau đó rửa sạch phần còn lại dưới vòi nước mát. Một lần nữa, bạn không muốn quá nhiều điều này đi xuống cống thoát nước của bạn.
10 trên 11
Sẵn sàng để sử dụng cho xà phòng
Sẵn sàng để sử dụng Tallow. David Fisher Cắt miếng mỡ nhỏ thành từng miếng nhỏ và đặt vào túi đông lạnh bằng nhựa. Dán nhãn túi với ngày tháng. Các tallow sẽ giữ một năm hoặc lâu hơn trong tủ đông. Chỉ cần phá vỡ một vài khối khi bạn cần chúng cho công thức nấu ăn của bạn và ném chúng vào nồi xà phòng của bạn!
11 trên 11
Một lưu ý về chất béo
Zero Creatives / Getty Images Bất kỳ chất béo động vật nào cũng có thể được làm thành mỡ, cho dù đó là bò, hươu, cừu hay trâu. Nhưng chất lượng của chất béo bạn sử dụng sẽ quyết định chất lượng của mỡ. Nhiều người thề chỉ bằng cách sử dụng "thận suet", chất béo bao quanh thận của bò. Đó là khó khăn hơn nhiều và trắng hơn và nó làm cho tallow tuyệt vời. Nó cũng thực sự khó để tìm thấy bất cứ nơi nào nhưng một cửa hàng bán thịt đặc sản, và bạn có thể phải trả một xu khá cho nó. Chất béo thịt bò hàng ngày từ cửa hàng tạp hóa của bạn có thể sẽ miễn phí. Thận có thực sự tốt hơn không? Có lẽ, nhưng tôi thành thật đã không nhận thấy một sự khác biệt lớn trong xà phòng tôi đã thực hiện.